32 - Thé à la menthe

Recette du thé à la menthe

Au Maroc, on boit du thé à la menthe à tout moment et à toute occasion : pour conclure un marché, accueillir un hôte, finir un repas, ou tout simplement se désaltérer... Si cette coutume paraît ancestrale, elle ne remonte pas plus loin que le milieu du XVIIIème siècle, lorsque les cargaisons de thé britanniques arrivèrent dans les ports marocains. 

Ingrédients (pour 4-5 verres) :

- thé vert non parfumé
- 1 bouquet de menthe fraîche
- beaucoup de sucre ( selon les goûts )


Préparation :

Faire chauffer de l'eau, verser 1 petit verre d'eau bouillante sur 2 cuillères à café de thé vert.

Après une minute, jeter le liquide, garder le thé (c'est pour enlever la première amertume du thé), puis verser le reste de l'eau (il faut avoir une petite théière, équipée idéalement d'un filtre dans le bec verseur, c'est + facile).

Ajouter ensuite la menthe fraîche, en noyant tout de suite les feuilles dans l'eau ( si elles surnagent, elles prennent un goût de brûlé, un peu amer ).

Par dessus, ajouter les sucres ( pour ma part, je préfère sucrer après le service, même si c'est moins "académique" )
Pour mélanger, on ne remue pas avec une cuillere, on prend un verre, on verse de la théière dans le verre, puis le verre dans la théière, et ainsi de suite plusieurs fois, le contenu sera mélangé.

On verse dans les verres en tenant la théière bien haut pour faire 'mousser' le sucre...
et on boit très chaud.